75cl   Blanc

AOP Gaillac blanc sec tradition ref: GAI101

Mauzac : 50% • Sauvignon : 50%

Vendange égrappée, macération pelliculaire pendant 10-12h. Fermentation pendant 12 à 18 jours à une température de 16°C. Elevage sur lies. Jaune pâle brillant, aux arômes frais, avec dominance de fruits exotiques et d’agrumes. A servir frais avec fruits de mer et poissons. A consommer dans les 2-3 ans.

75cl   Blanc

AOP Gaillac Doux Mauzac ref: GAI102

Mauzac : 90 % • Len de Lel : 10 %

Vendange sur maturité, récoltée ettriéemanuellement. Fermentation très lente (plus d’un mois) à basse température. L’arrêt de la fermentation s’effectue par le froid, à un équilibre de 12° d’alcool et 70g/l de sucres résiduels. Vin doux à la robe dorée, jaune paille, nez fruits confits, desarômes très fins de pommes ou poires lorsqu’il est bu jeune, vers des notes de miel après quelques années. Idéal sur foie gras et roquefort. Accompagne à merveille les desserts modérément sucrés.

75cl   Rouge

AOP Tradition ref: GAI103

Braucol, Duras, Syrah : 80 % • Cabernet Sauvignon, Merlot : 20 %

Vendange égrappée, cuvaison de 14 à 16 jours en cuve avec contrôle des températures. Fermentation Malo Lactique terminée. Belle robe rubis, typé, épicé, avec des notes de fruits rouges, cassis. Cette cuvée dont les tanins sont souples est très harmonieuse et facile à boire. A servir avec viandes et fromages, température de service 16° à 18°.

75cl   Rouge

AOP Les Seigneurines ref: GAI104

Fer Servadou et Syrah : 70% • Cabernet Sauvignon: 30%

Sélection des meilleures parcelles. Vendange égrappée, cuvaison de 21 à 28 jours en cuve avec contrôle des températures. Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois. (20 à 25% en fûts neufs) Un élevage de deux hivers minimum en cave est effectué avant la commercialisation. Une belle robe soutenue, tannins fins, charpenté, notes grillées, vanillé, boisé à souhait … Bonne longueur en bouche. A servir avec gibiers, viandes rouges et fromages. Température de service 16° à 18°. Très bonne aptitude au vieillissement.

Cep d'Or au Concours des Vins de Gaillac

Coup de Cœur au Guide Hachette des Vins 2017

75cl   Blanc

Cuvée Lysa ref: GAI105

40% Mauzac, 40% Sauvignon, 20% Loin de L'œil vinifié et élevé pendant 12 mois en fût de 400 litres. La cuvée Lysa est un bel ensemble féminin où les notes de pêches blanches et de poires, côtoient une agréable sucrosité, apportée par un élevage long et délicat en fût de chêne. Sa suavité titillera vos viandes blanches, poissons en sauce et fromages. A carafer pour bien le mettre en valeur.

75cl   Rosé

Gaillac Tradition ref: GAI106

CÉPAGES Syrah : 50%, Duras : 30 % et Braucol : 20 % Issu de saignée.
DÉGUSTATION Robe brillante, rose saumon. En bouche l’attaque est vive et franche, vin acidulé avec de longues notes de fruits.