Faugères • Languedoc

Domaine des Estanilles

Le Château Estanilles produit des vins d’une qualité remarquable, parmi les plus reconnus du Languedoc et de l’appellation Faugères, dont le domaine est un des fers de lance mythique et pionnier de l’appellation. Il est ancré sur des sols parmi les plus anciens du monde, qui ont subi des phénomènes extrêmes de compression à l’ère primaire il y a plus de 500 millions d’années. Situé sur la commune de Cabrerolles et plus précisément sur le lieu-dit Lenthéric, dans la partie collineuse de l’appellation Faugères, le domaine s’étend sur 40 hectares divisé en 35 parcelles singulières.

75cl   Blanc

Vallongues blancs ref: EST200

45% Marsanne, 35% Roussanne, 20% Vermentino. Vendanges manuelles, triés et pressurés en grappes entières. Fermentation en cuve inox et élevage sur lies fines bâtonnées pendant 6 mois. Belle intensité aromatique florale et de fruits à chair blanche et de fruits exotiques. Équilibré et minéral, note de pierre à fusil et de silex sublimé par une légère note floral de verveine et de tilleul portées par des touches de fruits exotiques et d’agrumes.

75cl   Blanc

Sous les Rocs blancs ref: EST201

60% Marsanne, 40% Roussanne. Sous les rocs évoque le dessous des parcelles d’où proviennent les raisins de cette cuvée. Vendanges manuelles, raisins cueillis à maturité optimale, triés et pressurage directe en grappe entière. Elevage 100 % en ½ muid neuf pendant 8 mois. Équilibré et minéral, note de pierre à fusil et de silex sublimé par l’expression de son terroir, portées par des touches de fruits exotiques et d’agrumes. Vin élégant et d’une grande complexité aromatique.

75cl   Rouge

Vallongues ref: EST202

45% Syrah ; 35% Grenache ; 15% Carignan ; 5% Mourvèdre. Elevage 50% foudre et 50% en cuve pendant 18 mois. Cépages vinifiés et élevés séparément, cuvaison adaptée à chaque cépage. Nez expressif et tendre de fruits rouges et d’épices légèrement poivré, minéral, franc avec une élégante trame tannique qui renforce la sensation de fraîcheur de complexité et d’équilibre.

75cl   Rouge

Sous les Rocs rouge ref: EST203

40% Syrah 30% ; Grenache 30% ; Mourvedre 30%.Elevage 100 % en foudres, demi-muids et barriques pendant 18 mois. Cépages vinifiés séparément, cuvaison adaptée à chaque cépage. Minéralité, équilibre, tannins serrés et suaves, superbe longueur en bouche qui se prolonge sur des notes de cacao, café, réglisse et de fruits rouges caractérisent cette cuvée.

Vin de garde, plus de 15 ans.

75cl   Rouge

Clos du Fou ref: EST204

Très majoritairement Syrah. Sélection parcellaire des Syrah du domaine. Elevage 100 % barriques, un tiers neuves, un tiers 2 vins et un tiers 3 vins pendant 18 mois. Les parcelles sont vinifiées et élevées séparément. La bouche déroule sa grande complexité et son remarquable équilibre dans une délicate structure tannique. L’influence du schiste sur la syrah procure un vin structuré et équilibré, minéral qui en font une cuvée unique. Des notes de cacao, de réglisse et de café amplifient le bouquet final. Vin de garde, plus de 15 ans.